alaphoz:

• 30 dkg darált keksz
• 18 dkg vaj
• fahéj
• krémhez:
• 75 dkg mascarpone
• 25 dkg philadelphia krémsajt
• 2 ek. liszt
• 15 dkg porcukor
• 1 db vanília rúd kikapart belseje
• 3 db tojás
• 8 dkg tejföl

Pisztáciás tejkaramella:

• 20 dkg pisztácia
• 20 dkg cukor
• 15 dkg vaj
• 4 dl főzőtejszín
• csipet só

A darált kekszet az olvasztott vajjal és egy csipet fahéjjal gyors mozdulatokkal eldolgozzuk, majd a tortaforma aljába egyenletesen eloszlatva lenyomkodjuk. 180 fokra előmelegített sütőben 12 percig sütjük.

A mascarponét, a philadelphia sajtkrémmel a tejföllel, porcukorral és vaníliával habverővel összekeverjük. A lisztet beleszitálva eldolgozzuk, majd folyamatos keverés mellett a tojásokat is egyesével beledolgozzuk. A már kihűlt alapra öntjük és 170 fokos sütőben, vízgőz nélkül 60 percig sütjük. Akkor lesz megfelelő az állaga, ha sütés után még remeg a tortánk.

A tejkaramellához a cukrot elkezdjük serpenyőben melegíteni, ne kavarjuk közben, hogy ne kristályosodjon. Ha szépen karamellizálódott, hozzádobjuk a pisztáciát és egy csipet sót. Lehúzzuk a tűzről és beledobjuk a felkockázott vajat. Egy habverővel elkezdjük kevergetni, majd miután visszatettük a tűzre apránként hozzáöntjük a főzőtejszínt és közben folyamatos kevergetjük tovább ameddig a megfelelő állagot el nem éri.